wijn en sterke drank

Schuimwijn uit België, Rode en witte wijn uit Bourgogne en Italië , eau-de-vie uit Elzas

Wijnen

 

 

Uit België :

 

In Vliermaal ligt het domein Schorpion. Een uitstekende schuimwijn die moeiteloos kan concurreren met topchampagnes. Het domein heeft een erg mooie en steile naar het Zuiden gerichte wijngaard van 2 hectare ("Zuidflank") Het is door die ligging dat in België dergelijke mooie resultaten kunnen worden behaald.

 

 

Schorpion Zwart (2012) : een mengeling van Chardonnay en Pinot Noir, met een lichte dosage van 8 gram. De pinot noir geeft een mooie ronde smaak aan het geheel: lijkt heel erg op een klassieke champagne.

 

Schorpion goud Brut Nature (2013) : een blanc de blancs gemaakt van chardonnay en Pinot blanc. Zonder dosage!!!!! Mooi droog en zuiver, met een lange persistentie in het glas.

 

Schorpion 2011 Pinot Gris : een unicum : enkel gemaakt van Pinot gris.

 

 

Uit Frankrijk : de Bourgogne

 

We hebben wijnen van twee domeinen uit de Bourgogne in de winkel liggen. Beide uit het centrale gedeelte van de Bourgogne (Côte d'Or) waar de beste rode en witte wijnen ter wereld worden gemaakt. (een ietwat persoonlijke aanvulling van de schrijver)

 

Domaine Pavelot in Pernand-Vergelesses (Côte de Beaune) BIO!

( http://www.domaine-pavelot-pernand.com/)

 

Misschien een iets minder bekend dorp dat net ten noordwesten van Beaune ligt.

 

Wanneer je echter weet dat er de grand crus Corton en Corton Charlemagne (wit) worden gemaakt, zal dit bij de kenners wel een belletje doen rinkelen.

 

Zij maken zowel witte als rode wijnen, en hebben ook het bio-label.

 

Wij hebben Aligoté, Pernand-Vergelesses (rood en wit) , Pernand-Vergelesses 1ier cru en caradeux (rood en wit), Pernand-Vergelesses 1ier cru Ile des Vergelesses en natuurlijk de Corton grand Cru (details in de prijslijst onderaan)

 

Domaine Stephane Magnien in Morey-Saint-Denis (Côte de Nuits) (http://www.domainemagnien.com/)

 

Stephane Magnien heeft een kleine 10 jaar geleden het domein van zijn vader overgenomen (Jean -Paul Magnien) . Het is een klein domein van slechts 4.5 hectare, maar het maakt formidabele wijnen. De Wijnen die Stephane Magnien maakt zijn zeer zuiver met een eerder lichte kleur en zonder overdreven alcoholgehalte. Zijn wijnen worden erg hoog ingeschat in de vakliteratuur!

Door het feit dat het een klein domein is worden ook de zogezegd kleinere wijnen met enorm veel zorg behandeld.

 

We hebben een Bourgogne aligoté in het wit en de andere wijnen zijn rood:

een erg fruitige Bourgogne passetoutgrains : mengeling van Pinot noir en Gamay. (direct op dronk; liefst licht gekoeld drinken)

daarnaast ook de bekendere wijnen

Morey-Saint-Denis , Chambolle Musigny en Morey-Saint-Denis 1ier cru les Faconnières

 

 

 

Italie :

 

We hebben ook een aantal Italiaanse wijnen in de selectie zitten. Ze zijn afkomstig van relatief kleine , maar zeer goede wijnboeren.

Al deze wijnboeren zijn vermeld in de Slow Wine gids van Italië en in de Gambero rosso.

 

- St-Michael-Eppan (Alto Adige/Sud-Tirol)

- Cascina Castle't en Tenimenti Ca'Bianca (Piemonte)

- Ronco Dei Tassi (Friuli)

- Sergio Mottura (Lazio)

- Castello del Terriccio (Toscana)

Van het Huis METTE in Ribeauvillé (Elzas) hebben we een selectie van de meest zuivere eau-de-vie's die er bestaan. voor meer info : http://www.distillerie-mette.info/

 

We hebben ze zowel in 70cl als in 35cl.

 

onze huidige selectie

- Eau de vie d'alisier (meelbes)

- Eau de vie de baie de Houx (hulst bes)

- Eau de vie de Bourgeons de Sapin (jonge scheutjes van sparren!)

- Eau de vie de Cassis (zwarte bes of cassis)

- Eau de vie de fraise des bois (bosaardbei)

- Eau de vie de framboise sauvage (wilde framboos)

- Eau de vie de griotte (wilde kriekjes, morel; zoals Schaarbeekse kriek )

- Eau de vie de mûre sauvage (wilde braambes)

- Eau de vie de Prunelle Sauvage (sleedoorn)

- Eau de vie de Quetsch (blauwe pruimen)

- Vieille Prune (gerijpte eau de vie van Pruimen)

 

Grappa van Bocchino (piemonte)

 

- Grappa Sigillo Nero

- Grappa di Moscato (Cantina Privata)

 

Limoncello

 

 

 

prijslijst wijnen

Ark Van Bornem Boomstraat 82 2880 Bornem info@ark-van-bornem.be